Cas d’une double activité épicerie et restauration / bar

Selon le type d’analyse que l’on veut dans l’activité, il peut falloir séparer comptablement les produits en pur achat / revente (en épicerie) et les produits vendus au bar.

Il existe plusieurs catégories d’articles que l’on peut paramétrer pour les activités

Tutos au quotidien

Si on sépare l’analyse comptable épicerie et bar

Il faut :

• classer les articles vendus au bar dans Transfo / vente au bar / 
• utiliser une utilisation interne adéquate (à demander au pôle info si elle n'existe pas) qui doit s'appeler  "Transformation" ou "Utilisation au bar" pour les articles achetés originellement pour l’épicerie et que l’on utilise finalement au bar (voir la fiche dédiée), pour passer les articles de 607 à 601 à l'achat.
  

Si on fait une commande d'article qui ont la catégorie Transfo / vente au bar / ..  on les vend directement (achat en 601, vente en 701)

Si l’on ne veut pas séparer l’analyse comptable épicerie et bar

On utilise classiquement les articles qui sont classés en Revente / vente au bar / ...

Tuto : à la bascule d'une activité d'analysée groupée à analyse séparée

Voici ce que tu dois faire

Si tu as des articles que tu vends en épicerie et au bar ?

Tu dois bien créer un deuxième article pour le bar (classé en catégorie Transformation / Vente au bar / ... )

Si tu as des articles qui étaient dans Revente / Vente au bar que tu vas vendre exclusivement en bar?

Modifie en masse ces articles en les déplaçant dans la catégorie Transformation / Vente au bar

Voir tuto dédiée pour l'édition en masse : https://librairie.grap.coop/books/odoo-v12/page/base-articles-actions-en-masse-en-lot.

Changement en septembre 2024, le contexte

Jusqu'à présent, lorsqu'une acti vendait des boissons à boire sur place, elles étaient rangées dans Revente/Vente au bar et allaient en compta en 707 (comme de l'achat revente). C'est bien pratique pour les restos purs, car cette boisson est souvent margée très très fort et vient donc péter la marge de la partie transfo. Donc pour les simples restos, traiteurs, bars, on laisse comme ça.

Mais pour les actis qui font aussi de l'achat-revente, ce taux de marge élevé vient méga-péter la marge de la partie A-R. Donc par exemple pour les épiceries-resto, on peut demander au pôle info de masquer la catégorie Revente/Vente au bar, et à la place d'afficher la catégorie Transfo/Restauration/Boisson qui viendra en compta en 701.
Dans ce cas, les boissons du resto ne seront plus isolé mais ça nous semble être un moindre mal.

Pour compléter les propos, on avait vu avec Nina que le top pour ce changement c'est le moment de la cloture car si c'est rétroactif pour Odoo, ça ne l'est pas pour la compta.

Donc le top c'est au moment de la clôture ou sinon à un moment où la compta est au courant et peut rapatrier les ventes de boissons déjà comptabilisées dans les ventes de l'AR vers la production.