Four à bois

Peuvent être implantés dans une salle de restauration :

Les fours à bois quelle que soit leur puissance, sous réserve des dispositions suivantes :

• le système d'évacuation des produits de combustion doit être conforme aux prescriptions de la norme NF DTU 24-1 de février 2006 ;
  • • nécessité d’installer un conduit d’évacuation des fumées qui ne doit pas gêner la ventilation naturelle et mécanique afin d’éviter la dispersion et la contamination.
• la température de surface des parois extérieures du four doit être inférieure à 100° C et les parois doivent être inaccessibles au public ;
• les matériels et matériaux combustibles doivent être situés à une distance de 25 centimètres des faces du four ou protégés du rayonnement thermique du four ;
• la quantité de bois présente dans la salle de restauration doit être limitée à la consommation quotidienne.
• le four doit être nettoyé périodiquement par une entreprise spécialisée qui doit ramoner le four et éliminer les cendres des conduits.