Four à bois

Peuvent être implantés dans une salle de restauration : 

 Les fours à bois quelle que soit leur puissance, sous réserve des dispositions suivantes : 

 

 le système d'évacuation des produits de combustion doit être conforme aux prescriptions de la norme NF DTU 24-1 de février 2006 ;

 

 

 

 nécessité d’installer un conduit d’évacuation des fumées qui ne doit pas gêner la ventilation naturelle et mécanique afin d’éviter la dispersion et la contamination. 

 

 

 

 

 la température de surface des parois extérieures du four doit être inférieure à 100° C et les parois doivent être inaccessibles au public ; 

 les matériels et matériaux combustibles doivent être situés à une distance de 25 centimètres des faces du four ou protégés du rayonnement thermique du four ; 

 la quantité de bois présente dans la salle de restauration doit être limitée à la consommation quotidienne. 

 le four doit être nettoyé périodiquement par une entreprise spécialisée qui doit ramoner le four et éliminer les cendres des conduits.