# Formation et pré requis (et HACCP)

##### <span style="color: rgb(230, 126, 35);">**Études possibles**</span>

- **Niveau CAP**
    - <span style="color: #ff0000;">CAP boulangerie (obligatoire - très recommandé) </span>

<p class="callout warning"><span style="color: #ff0000;"><span style="color: #000000;"><span style="text-decoration: underline;">A défaut de CAP boulangerie</span>, il faut présenter<span style="color: #ff0000;"> 3 ans de fiches de paie en tant que boulanger</span> pour pouvoir ouvrir une boulangerie ; autrement, il est possible d'ouvrir un Fournil, mais interdiction de l'appeler boulangerie</span>  
</span></p>

- - MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée
    - MC (mention complémentaire) pâtisserie boulangerie
    - CQP tourier snacking (apprendre à préparer les pâtes)
- **Niveau Bac**
    - Bac pro boulanger pâtissier
    - BP (brevet professionnel) de boulanger
- **Niveau Bac + 2**
    - Brevet de maîtrise boulanger accessible via le réseau des chambres des métiers
    - Diplôme d'études universitaires scientifiques et techniques production et transformation spécialité arts et métiers de bouche

##### <span style="color: rgb(230, 126, 35);">**Stage**</span>

**Stage de préparation à l'installation** (si l'activité de boulanger est au moins en partie artisanale).

Dérogations possibles : diplôme de gestion, gérance d'une entreprise par le passé...)

##### <span style="color: rgb(230, 126, 35);">**HACCP**</span>

La loi impose aux métiers de la restauration commerciale, y compris ceux de l'activité de boulangerie, la formation d'au moins un salarié **en HACCP.**