Fabrication

• 1/ Création des fiches techniques
• 2/ Gestion des prix
• 3/ Edition des allergènes
• 4/ Assistant de production (liste achats de mat. 1ères et production)
• 5/ Gestion groupée des ventes et de la production
• [tech][Odoo MRP] Présentation générale Odoo Transfo

1/ Création des fiches techniques

Une fiche technique = une recette.

Chaque recette est liée à une fiche produit de type "produit fini" (ex. tarte à la myrtille). Cela dit, une même fiche produit de produit fini peut héberger plusieurs fiches techniques (on peut avoir plusieurs versions de recettes pour la tarte à la myrtille).

Une fiche technique nécessite la création de fiches produit :

• pour les matières 1ères (ex. myrtilles),
• éventuellement pour des produits intermédiaires (ex. pâte à tarte : composée elle-même de plusieurs matières 1ères). On créera aussi une fiche technique pour ce produit intermédiaire.
• et pour le produit fini !

Ces fiches produit peuvent être créées au préalable, ou pendant l'écriture de la recette dans Odoo.

Mémo

	Fiche produit	Fiche technique
Matière première (ex. sucre, eau, bouteille, sachet, farine, etc.)	X
Produit intermédiaire (ex. brassin, café brut, pâte à tarte, etc.)	X	X
Produit fini (pain, tarte, bière embouteillée, café emballé, etc.)	X	X

Flux principaux

Voici les flux principaux entre produit (article), recette et les différents prix, que nous allons voir dans les différents tutos.
En fond vert, les nouveautés des modules Odoo Transfo.

Créer un produit de matière première

Tuto vidéo à venir

Pour créer un produit dans Odoo, voir la documentation classique > ICI <

Penser à renseigner le champ "Poids Net" pour les produits à la pièce afin que le poids total des composantes de la recette puisse être correct. 

Créer une fiche technique

Tuto vidéo à venir

Aller sur le menu > >

Partie haute :

Photo : celle de la fiche produit Article : nom du produit pour lequel on écrit la recette Description de conditionnement : champ texte. Exemple : 90g par part. Temps : temps estimé pour réaliser la recette (facultatif). Attention, si on réalise la recette pour plusieurs brownies, le temps s'additionnera alors que pour le coup on a fait que doubler les quantités. Coût : calculé dans la fiche technique en sommant les coûts des matières premières Quantité : multiplicateur de l'unité de mesure de la fiche produit (nombre de parts, nombre de gâteaux, ...) Poids net / poids brut total : calculé en fonction des ingrédients saisis plus bas => automatique Référence : identifiant unique de la fiche technique (facultatif) Allergènes : somme des allergènes des composants de la recette  Va chercher les allergènes des fiches produits. Par conséquent dans le cas d'une recette avec un produit intermédiaire, il faut penser à mettre en dur les allergènes dans la fiche produit aussi. Priorité : dans le cas où il y aurait plusieurs versions de recettes pour le brownie vegan, on peut imaginer que le mieux noté serait celui à réaliser en priorité. Labels : à inscrire pour la recette : n'est pas hérité de la fiche produit ou des composantes de la recette. Tags : étiquettes qui peuvent servir de critères de tris par ailleurs. C'est ici que l'on peut indiquer la saisonnalité d'une recette (ex. créer un tag "pâques" quand on est chocolatier.e).

Partie basse :  Le tableau dans lequel lister tous les ingrédients (dont parfois des recettes intermédiaires type "pâte à tarte") présents dans la recette. Il est possible d'ajouter des notes et sections pour organiser sa recette   Recette avec produit intermédiaire :

Composant : sélectionner toutes les fiches produit nécessaires à la réalisation de la recette Quantité : correspond à la quantité nécessaire à la recette (nombre de pièces ou nombre de kilos) => lorsqu'il y a de la perte, on peut indiquer un % de perte (ex. effeuillage, évaporation, ...) et/ou une quantité nette différente de la quantité brute) Allergènes, labels, coût unitaire sont hérités de la fiche produit.

Bandeau du haut ou

Ici sont comparés le prix de revient de la fiche produit avec le prix de revient de la fiche technique (cumul de tous les coûts des ingrédients). Il est possible d'ajuster le coût de la fiche produit à partir de là. On a aussi des informations sur le prix de vente et la marge.

Cas pratique : je suis pâtissier·e et mon dessert phare est la tarte aux myrtilles. Je fais tantôt une version "classique" tantôt une version vegan, selon le souhait de mes client·e·s.

Je m'appuie sur ces 2 recettes :

Dans Odoo je vais créer :

• 4 fiches techniques (2 produits finis que sont la tarte myrtilles standard et la tarte aux myrtilles vegan et 2 produits intermédiaires que sont la pâte sablée standard et la pâte sablée vegan)
  
• 1 fiche produit pour le produit fini "tarte aux myrtilles"
• 1 fiche produit pour chaque pâte sablée
• 1 fiche produit pour chaque matière 1ère (celles qui servent dans la pâte sablée et les autres)

Puis je vais constituer mes 2 versions de recettes reliées à la fiche produit "tarte aux myrtilles".

Pour imprimer une ou des fiches techniques, on les coche, puis on va sur le bouton "imprimer" et on choisit l'une des options :

Questions diverses

Gérer une perte globale

Est ce qu'on peut inscrire une perte globale sur une recette ?  Il y a bien un % de marge dans mes recettes, pour chaque ingrédient, mais je n'ai pas trouvé pour la recette globale.

Oui ! Quand tu crées une fiche technique, tu peux effectivement mettre un pourcentage de perte par ligne d'ingrédients.

Pour avoir un pourcentage de perte globale, il faut que le Poids net total soit le poids avant perte, donc supérieur à la quantité de Recette pour.

Dans cet exemple factice,  la recette donne des ingrédients pour 1,2kg de recette net,  mais la quantité de Recette pour est de 1kg. Donc si on veut produire 1 kilo de levain, il faudra bien 1,2 kilo de matières premières et il y aura 200g de perte globale.

Pour une recette à la Pièce, pareil, il faut que le Poids net total soit celui avant perte.

Gérer une perte globale pour gérer les pertes, erreurs, vols (suite question d'avant)

Oui mais ça ça provoque des quantités à l'achat trop hautes, moi je voulais gérer mes % de perte etc.

Ça c'est autre chose. Et voici la réponse d'Emmanuel à ce propos :

On peut comparer cette gestion des pertes aux épiceries. Il y a 2 types :

• pertes connues : DDM dépassées, produits cassés, abîmés... Ces pertes sont enregistrées sur odoo et en accompagnement, on peut en tenir compte et les soustraire de la marge calculée par Odoo en sortie de caisse.
  En transfo, on pourrait faire pareil, peser les invendus, les enregistrer...
  
• pertes inconnues : erreurs, vol, fonte de produit (les légumes, fromages, saucissons... sèchent et sont plus légers quand on les vend que quand on les achète). Cette perte inconnue est imprévisible mais souvent stable après quelques années, on peut donc l'estimer sans jamais tomber juste.

Du coup quand une épicerie prévoit 33% de marge, on sait qu'elle fera, mettons, 30%. Je pense qu'on peut avoir un peu le même mécanisme avec les activités de transfo, sachant que selon le type de circuit de commercialisation, certaines actis auront plus de perte que d'autres (selon si elle vendent sur commande ou pas par exemple).

Pour résumé : d'un côté on calcule le taux de marge, de l'autre on calcule le taux de perte, et ensuite on peut les travailler ensemble. Mais on fait pas l'ordre inverse :)

2/ Gestion des prix

Nous avons documenté cette partie en vidéo
Voir sur GrapTube ici : https://tube.grap.coop/w/tBvazgk61QvGSb1YShn5L2

L'objectif est de mettre à jour ses prix à mesure que les fournisseurs changent les leurs pour garder un niveau de marge équivalent.

Pour se faire, on va tout d'abord agir sur les prix de revient des matières 1ères, puis ceux des produits intermédiaires et enfin ceux des produits finis. Enfin, quand les prix de revient seront à jour, on peut intervenir sur le prix de vente de ces produits finis.

→ Tout ce flux se déroule dans le sous-menu du menu .

1. Rentrer les mercuriales

Choisir l'entrée par "Matières premières" (toutes les matières 1ères par ordre alpha) ou par "Prix fournisseur" : tri par fournisseur principal·e.

Saisir les nouveaux prix d'achat : une nouvelle date s'inscrit dans la colonne "relevé prix". On peut également mettre une date de fin de mercuriale (elle devient rouge quand la date est dépassée, pour avertir qu'il faut indiquer un nouveau prix).

Valider en cliquant sur "sauvegarder".

Le fait de mettre à jour le prix de revient des matières 1ères se répercute automatiquement sur le prix de revient des fiches techniques dans lesquelles elles sont.

En revanche, cela n'agit pas sur les fiches articles : d'où la nécessité de faire l'action décrite ci-dessous en point 2.

2. Mettre à jour les prix de revient des fiches techniques

Prix de revient des produits intermédiaires

Aller sur Gérer les prix > 2. Mettre à jour les prix de revient > Produits intermédiaires

• Les articles orangés sont ceux pour lesquels le prix de revient des matières premières a évolué.
  
• Le prix de revient de la fiche technique s'est recalculé (colonne "GT - PdR"). Pour le reporter dans la fiche article associée, il suffit de cliquer sur la petite flèche noire.

Prix de revient des produits finis

Même action que ci-dessus dans Gérer les prix > 2. Mettre à jour les prix de revient > Produits finis

A ce stade, les prix de revient sont corrects, mais les prix de vente sont restés les mêmes. Il faut désormais les mettre à jour pour garder un niveau de marge correct.

3. Mettre à jour les prix de vente

Aller dans dans Gérer les prix > 2. Mettre à jour les prix de vente et les marges > Produits finis

De la même manière que pour le point 2., utiliser les flèches pour ajuster les prix de vente en fonction du prix de revient ET de la marge souhaitée (catégorie de marge) pourvu que vous l'ayiez renseignée.

Si ce n'est pas le cas, vous pouvez quand même écrire dans la colonne "prix de vente" directement et avoir un taux de marque calculé qui s'affiche pour information.

3/ Edition des allergènes

Pour imprimer son tableau des allergènes, aller dans puis :

• Cliquer sur le sous-menu "Imprimer le tableau des allergènes" 
  
  • Choisir d'imprimer les codes allergènes ou les noms complets
  • Choisir de faire ou non des regroupements par catégorie de repas
• Supprimer avec la petite poubelle de bout de ligne les fiches techniques pour lesquelles vous ne souhaitez pas faire d'impression
  
• et cliquer sur "Imprimer".

On peut aussi aller dans Fabrication > Fiches Techniques, cocher les fiches techniques pour lesquelles on veut faire l'impression, puis faire Imprimer > Table des allergènes

4/ Assistant de production (liste achats de mat. 1ères et production)

Il existe plusieurs chemins, selon que vous souhaitiez créer une liste d'achats :

• pour plusieurs recettes (A)
  
• pour 1 recette donnée (B)

A/ Pour plusieurs recettes

• Aller dans le menu Fabrication (1) et sous menu Fiches techniques (2)
  
• Cocher les recettes pour lesquelles vous souhaitez générer une liste d'achats (3)
• Cliquer sur Action > Assistant de production (4)

Puis mêmes étapes personnaliser le contenu (avec ou sans prix, avec ou sans fiches techniques, etc.) :

Et ça donne ça :

+ les fiches techniques si vous avez coché l'option

C/ Pour une recette donnée

Depuis la fiche technique, il est possible également de générer la liste d'achats, en passant par le bouton "action" :

5/ Gestion groupée des ventes et de la production

 🎥 Voici la présentation en vidéo de ce module :

L'objectif est de traduire des commandes en ordres de production et extraire une feuille de route avec les quantités à acheter et à produire en s'appuyant sur les fiches recette.

Comment ça marche ?

1. Dans Fabrication > Groupe de ventes à produire, cliquer sur

2. Nommer / dater l'ordre de production et mettre éventuellement un commentaire

   

3. Cliquer sur "ajouter une ligne" pour accéder à la liste des commandes encore en "devis" : 
   

   

4. Cocher les devis à valider et produire puis cliquer sur

5. On obtient le récapitulatif suivant :

A partir de là, on peut : 

(1) Consulter et/ou modifier les quantités commandées :

(2) Transformer un ou plusieurs devis (correspond au bouton "confirmer" dans le menu "Ventes") en commandes à faire et livrer.

(3) Imprimer le résumé des ventes :

(4) Éditer le PDF "assistant de production" : liste de matières premières à acheter, produits intermédiaires à réaliser puis recettes de produits finis  :

et ça donne ça : 

Lorsque toutes les ventes n'ont pas une fiche technique associée, le bandeau suivant apparait, et l'on peut retrouver les articles qui n'ont pas de fiche technique :

[tech][Odoo MRP] Présentation générale Odoo Transfo

Voici toutes fonctionnalités ajoutées à Odoo concernant les métiers de transformation alimentaire et artisanale dans Odoo.
Tous nos développements sont en licence libre, réutilisable, modifiable, améliorable à votre convenance. On indique dans chaque paragraphe où retrouver le module en question.

📋 [Bom] Les Nomenclatures deviennent des Fiches Techniques

L'assemblage final de la vue de la Fiche Technique est géré dans le module custom de Grap dans ce fichier.

Dans l'alimentation, on parle pas de nomenclature (plutôt réservé à l'industrie) mais de Recettes ou encore de Fiches Techniques. C'est ce dernier terme qui a été retenu car il est utilisé par les professionnel·les.

Voici à quoi ressemble actuellement une Nomenclature/Fiche technique à Grap. 

Ajouts sur la fiche technique

Référence unique de recette ✨

Nouveaux champs code dans mrp.bom et tla dans product.product dans le modèle fourre-tout mrp_business

Un article peut être lié à plusieurs Fiches Techniques. On voulait avoir une référence unique pour retrouver de façon précise une recette.

À la création de la fiche technique, l'utisateur·rice appuie sur le bouton Définir la référence. En fonction du nom de l'article et du nombre de fiches techniques déjà liées, Odoo propose une référence unique composée du trigramme de l'activité - d'un trigramme du produit et du chiffre adéquate.
Exemple "MAT-AMA-1" : MAT car l'activité s'appelle Matisserie, AMA pour Amande et 1 car c'est la première fiche technique du produit.

Les Fiches Techniques nommés en XXX sont celles où l'utilisateur·rice n'a pas appuyé sur "Définir la référence"

Tags colorés sur les fiches techniques 🎨

Module dédié mrp_bom_tag disponible ici https://github.com/grap/grap-odoo-custom/tree/12.0/mrp_bom_tag

Nouveau modèle lié à mrp.bom qui permet de créer des tags à la volée sur une fiche technique.

Cela peut permettre retrouver plus rapidement et visuellement une information
Ou de classer des articles en catégories car les tags peuvent être classés en arborescence.

Descriptions et temps indicatif 🌸

Tous ces nouveaux champs sont dans le module temporaire fourre-tout mrp_business.

Descriptions

Ajout de champ de Description description_short, Description longue description_long , Description de conditionnement description_packaging 

Gestion du temps

Actuellement très simple, un champ libre pour écrire le temps nécessaire à la recette time_to_produce

Gestion du poids sur les recettes ⚖️ 

Module dédié mrp_bom_line_net_qty : https://github.com/grap/grap-odoo-custom/tree/12.0/mrp_bom_line_net_qty

Trois fonctionnalités dans ce module :

• Gestion du poids net, poids brut et du pourcentage de perte pour chaque ligne de recette → je perds 5% de matières quand j'épluche ce légume donc il faut que ça impacte mon poids net
  
• Pourcentage de chaque ligne de recette → combien de margarine j'ai dans ma recette ?
  
• Poids net et brut de la recette → pour ajuster son prix au kilo au plus proche de la réalit

Saisonnalités, allergènes et labels ☀️

Dans le module fourre-tout mrp_food : https://github.com/grap/grap-odoo-custom/tree/12.0/mrp_food

Saisonnalités

Nouveau modèle dans Odoo seasonality (lié à des seasonality.line)  qui permet de configurer des saisons classiques (printemps, été etc.) ou des saisons marchandes (Pâques, Noël) ou dire que c'est un produit de toute saison.

Modèle lié aux Fiches Techniques mrp.bom et aux Articles product.product pour faciliter des jeux de filtres, mettre un avertissement pour indiquer que "cette fiche technique n'est pas de saison" etc.

Selon la date du jour, Odoo affiche si l'Article ou la Fiche Technique est alors de saison ou non.

Exemple ici, nous sommes en avril et les framboises ne sont pas de saison, le reste oui

Allergènes

Ajout de champs d'allergènes (modèle product.allergen crée dans le module de Grap product_food) sur les lignes de fiche technique (composants) et sur la fiche technique elle-même.
Les allergènes de la fiche technique sont construits par concaténation des allergènes des composants et de l'article lié à la Fiche Technique.

Labels

Ajout de labels (bio par exemple) sur les lignes et la fiche technique elle même. Par contre, le label sur la fiche technique est à rentrer manuellement (pour ne pas rentrer dans la complexification de la labellisation d'une fiche technique).

📊 Gestion groupée des ventes et de la production

Nouveau module mrp.sale.grouped pour gérer en un écran les ventes et la production de "sa semaine" (ou de son mois etc.) https://github.com/grap/grap-odoo-custom/pull/330

• On concatène des Ventes sale.order
• On fait le lien avec les produits et quantités de ses sale.order
• On peut modifier ces quantités grâce au module web_widget_x2many_2d_matrix 
  
• Vision du CA théorique de la semaine
• Validation facilitée des ventes
• 🖨️ Impression d'un résumé des ventes (produits / clients)
  
• 🖨️ Lien avec l'assistant de production décrit plus bas
  
  • PDF récap : quoi produire en produits finis (tarte aux pommes) + produits intermédiaires (tarte) et des matières premières à avoir (pommes, farine etc.)
  • PDF d'un tableau double entrée produits / fiche technique
  • PDF des fiches techniques

 🎥 Voici la présentation en vidéo de ce module :

🥕 [Product] Informations de production

Ajout d'un onglet sur notre fiche article pour gérer les nouveaux champs liés à la production alimentaire.

Catégorie de repas 🍽️

Nouveau modèle Odoo mrp.meal.category très simple qui permet de catégoriser des articles par exemple en créant des catégories "Entrées", "Plats", "Desserts" . Utile pour imprimer un menu d'allergènes par exemple, ce qu'on verra plus bas

Actuellement dans le module temporaire mrp_business ici : https://github.com/grap/grap-odoo-custom/blob/12.0/mrp_business/models/mrp_meal_category.py

Saisonnalités, allergènes ☀️

Décrit plus haut pour la Fiche Technique.

Mercuriale - gérer ses prix de matières premières 📜

Ajout de deux champs Relevé Prix date_last_statement_price et Fin mercuriale end_date_of_market_price_list qui vont avec l'ajout d'une vue Tree éditable.

Quand on modifie le Coût d'un article, le champ Relevé Prix se met à jour avec la date du jour. On peut alors indiquer une date de Fin mercuriale : Odoo indiquera en rouge quand la date sera dépassée, informant l'utilisateur·rice qu'iel doit peut-être revoir le coût de l'article.

🖇️ Impression de document

Tableau des allergènes

Nouveau module et visuels disponibles ici mrp_bom_print.

Permet actuellement d'imprimer un tableau d'allergènes des Fiches Techniques que l'on sélectionne. Quelques options disponibles, et notamment l'ordre des recettes sur le PDF conditionné par la "catégorie de repas" présenté juste en haut.

💻 Écran, menus et actions simplifiés

Gérer facilement le prix et la marge Recette ←→ Article

Nouveau module et visuels disponibles ici mrp_bom_sale_product_margin.

Ajouter un modèle (mrp.bol) pour calculer le coût d'un article (product.product) n'est pas forcement intuitif et facile à prendre en main
On a donc chercher à simplifier tout ça : depuis la Fiche Technique, on voit donc désormais des informations du Produit lié :  son Coût, son Prix de Vente, la marge actuelle, et on peut agir sur le Coût - ce qui paraît intuitif car on prend le coût de la Fiche Technique pour l'y appliquer.

1 : La recette est faite pour 100 pièces, mais l'article est bien à la pièce, un coefficient sera donc appliqué 2 : Le coût de cette Fiche Technique pour 1 pièce est de 0,98€ 3 : Alors que le Produit lié à un Coût à 0,85€ 4 : Et un Prix de Vente à 4,20€ 5 :  Le bouton permet d'appliquer le nouveau coût
Le coût de la Fiche Technique que l'on voit a bien été appliqué au Produit. Reste à modifier le Prix de Vente selon la marge que l'on souhaite appliquer !

Accéder facilement aux matières premières 🥕 produits intermédiaires 🧩 et finis 🥧

Dans l'alimentaire, on peut avoir pas mal de cas différents. Pour simplifier la recherche de certains produits et Fiches Techniques, nous avons eu besoin de bien séparer les matières premières 🥕 des produits intermédiaires 🧩 des produits finis 🥧.

Matières premières 🥕	Carottes
Produit seulement intermédiaires 🧩	Une pâte à tarte
Produit intermédiaires 🧩 et produits finis 🥧	Légumes lacto-fermentés (que l'on vend en vrac)
Produits seulement finis 🥧	Bocal avec des légumes lacto-fermenté

Nos filtres Produits et Fiches Techniques dans Odoo

Ajout de champs sur
- product_product : is_component et is_intermediate dans mrp_food,
- mrp_bom : champ liés product_intermediate et product_finished liés au product

Filtre sur les produits	Doit respecter toutes ses conditions
Produits finis 🥧	sale_ok = True bom_line_ids = False
Produit intermédiaires 🧩	bom_line_ids = True and bom_count > 0
Matières premières 🥕	bom_line_ids = True and bom_count = 0

On voit que :

• matières premières et produits intermédiaires ne se recoupent (la différence est dans le fait d'avoir ou nonune fiche technique qui permet de calculer son coût)
  
• produits intermédiaires et produits finis sont des catégories non excluantes :

📈 Gestion simplifiée : de l'achat des matières premières à la vente du produit

Ce menu est crée dans le module custom de Grap, notamment dans ce fichier.

Dans un contexte d'inflation et de changement régulier des prix des matières premières, ce menu facilite les étapes à à suivre pour gérer ses prix :

• 📜 1. D'abord on met à jour ces prix de matières premières
  • soit par "Matières Premières" qui permet de modifier directement le Coût d'un article
  • soit par "Prix fournisseur·es" qui permet de modifier une information fournisseur puis de l'appliquer au Coût de l'article
• 📋 2. Puis on met à jour les coûts des Fiches Techniques
  • d'abord des Produits intermédiaires (exemple la fiche Technique de "pâte à tarte")
  • puis des Produits finis (exemple "Tarte à l'oignon" contenant la "pâte à tarte")
• 🥧 3. Et enfin on met à jour les prix de vente de l'article vendu, lié à la bonne Fiche Technique

Chaque menu amenant à une vue arbre éditable ou avec des boutons d'actions